சீனாவில் ஒரு தொழில்முறை சோயா புரத உற்பத்தியாளராக, ஷான்சாங் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட சோயா புரதம், டெக்ஸ்சர்டு சோயா புரதம் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட சோயா புரதத்தின் ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாடு மற்றும் உற்பத்தியை ஊக்குவிப்பதற்கு உறுதிபூண்டுள்ளது.
ஷான்சாங் ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டுத் துறை சமீபத்தில் ஒரு புதிய வகையான டெக்ஸ்சர்டு சோயா புரதத்தை உருவாக்கியது. இது SSPT-68A என்று அழைக்கப்படுகிறது, SSPT-68A உற்பத்திக்கான முக்கிய மூலப்பொருள் சோயா புரத செறிவு ஆகும். டெக்ஸ்சர்டு சோயா புரதத்தின் புரத உள்ளடக்கம் SSPT-68A 68% க்கும் குறையாது, இது வெளிர் மஞ்சள் நிறத்திலும், உள்ளே துண்டு வடிவத்திலும் உள்ளது. குளோப் வகையின் அளவு 3 மிமீ, 5 மிமீ அல்லது 8 மிமீ ஆக இருக்கலாம். நீர் உறிஞ்சுதல் 3.0 ஐ விட அதிகமாக உள்ளது (தண்ணீருடன் விகிதம் 1:7). பீனி வாசனை மிகவும் லேசானது. டெக்ஸ்சர்டு சோயா புரத புரதம் SSPT-68A நல்ல கடினத்தன்மை மற்றும் நெகிழ்ச்சித்தன்மையையும் கொண்டுள்ளது. தாவர அடிப்படையிலான கோழி, தாவர அடிப்படையிலான மாட்டிறைச்சி, தாவர அடிப்படையிலான கடல் உணவு, தாவர அடிப்படையிலான பர்கர் போன்ற தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி உற்பத்தியில் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி நேரடியாக தாவரங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தாவரங்களை இறைச்சியாக மாற்ற விலங்குகளை நம்புவதற்குப் பதிலாக, விலங்குகளைத் தவிர்த்து, தாவர கூறுகளை நேரடியாக இறைச்சியாக மாற்றுவதன் மூலம் இறைச்சியை மிகவும் திறமையாக உருவாக்க முடியும். விலங்கு இறைச்சியைப் போலவே, தாவர இறைச்சியும் புரதம், கொழுப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது. தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சிகள் வழக்கமான இறைச்சிகளைப் போலவே தோற்றமளிக்கின்றன, சமைக்கின்றன மற்றும் சுவைக்கின்றன.
தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சிக்கான சந்தை சமீபத்திய ஆண்டுகளில் வியத்தகு முறையில் வளர்ந்துள்ளது. 2017 ஆம் ஆண்டில் GFI சந்தை தரவுகளை வெளியிடத் தொடங்கியதிலிருந்து, சில்லறை விற்பனை வளர்ச்சி ஒவ்வொரு ஆண்டும் இரட்டை இலக்கங்களால் அதிகரித்து வருகிறது, இது வழக்கமான இறைச்சி விற்பனையை விட மிக அதிகமாக உள்ளது. கார்ல்ஸ் ஜூனியர் முதல் பர்கர் கிங் வரையிலான உணவகச் சங்கிலிகள் தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி விருப்பங்களைத் தங்கள் மெனுக்களில் சேர்ப்பதில் பெரும் வெற்றியைப் பெற்றுள்ளன. உலகின் மிகப்பெரிய உணவு மற்றும் இறைச்சி நிறுவனங்கள் - டைசன் முதல் நெஸ்லே வரை - புதிய தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி பொருட்களையும் வெற்றிகரமாக அறிமுகப்படுத்தி சந்தைப்படுத்தியுள்ளன. நுகர்வோர் தேவை அதிகரித்து வருகிறது.
இந்த இரண்டு ஆண்டுகளில் தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி ஒரு பிரபலமான போக்காக உள்ளது. பல நிறுவனங்கள் தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி பொருட்களை உருவாக்கி வருகின்றன. ஆராய்ச்சியின் படி, 2021 ஆம் ஆண்டில் தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களின் உற்பத்தி அளவு சுமார் 35.6 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்கள் ஆகும். இந்த தொகை 2030 ஆம் ஆண்டுக்குள் 161.90 பில்லியனாக உயரும்.
கார்கில் மற்றும் யூனிலீவர் போன்ற பல பெரிய நிறுவனங்களும் தாவர அடிப்படையிலான தயாரிப்புகளை உருவாக்கி வருகின்றன. இம்பாசிபிள், ஃபியூச்சர் மீட், மோசா மீட், மீட்பேல் மீடெக் போன்ற தாவர அடிப்படையிலான பல பிராண்டுகளும் மிகவும் பிரபலமானவை.
இடுகை நேரம்: ஜனவரி-11-2022